Posts Tagged ‘potrawy’
Smak jest jednym z podstawowych zmysłów człowieka. Zmysły z kolei są czymś, co może nie jest niezbędne, aby żyć, ale na pewno sprawia, że życie nabiera niezwykłego wymiaru, po prostu możemy się cieszyć życiem. Smak odczuwamy dziki receptorom smakowym, ale również, co ciekawe, dzięki receptorom węchowym. Każdy z nas ma po pięć rodzajów receptorów smakowych.
Cztery z nich dobrze znamy, to: słodki, słony, gorzki i kwaśny. Ostatni z rodzajów to umami – receptor ten odpowiada za wykrycie, czy w pożywieniu obecny jest kwas glutaminowy, który jest częścią składową białek. Receptory te umieszczone są w każdym z tzw. kubków smakowych, których każdy z nas ma na języku około 10 000. Kubki te są rozmieszczone dość równomiernie, dzięki czemu każdy ze smaków możemy odczuwać w całej jamie ustnej. Dzięki tak wspaniałej fizjologii możemy się cieszyć różnorodnością smaków, a także ulepszać naszą sztukę kulinarną o to, co nam najbardziej smakuje. Dzięki odczuwaniu smaku, możemy się również ustrzec zjedzenia zepsutego, sfermentowanego czy wręcz trującego jedzenia i przez to dłużej cieszyć się zdrowiem.
Kawa powstaje przez prażenie nasion kawowca — dużego, wiecznie zielonego drzewka o ciemnozielonych, błyszczących liściach, rosnącego w rejonach podzwrotnikowych. W czasie kwitnienia kawowiec pokrywa się pięknymi białymi kwiatami. Zaledwie po kilku dniach na miejscu kwiatów pojawiają się grona zielonych owoców przypominających wiśnie, które stopniowo rosną i zmieniają barwę od różnych odcieni zieleni przez złocisty brąz do koloru czerwonego lub żółtego, gdy już zupełnie dojrzeją. Po wszystkich etapach: wysiewie, uprawie, zbiorach, obróbce, klasyfikacji, mieszaniu, prażeniu i mieleniu, przechodzimy w końcu do tego, na co czekasz: do przygotowania filiżanki „doskonałej kawy. Istnieje wiele metod parzenia kawy, jak choćby w automacie, po turecku lub po włosku, a każdą przygotowuje się inaczej. Ale ogólnie rzecz biorąc, zaleca się wsypywanie od sześciu do ośmiu łyżek kawy na litr wody. Kiedy następnym razem usiądziesz, by delektować się smakiem i zapachem swej ulubionej kawy, pomyśl przez chwilę o ciężkiej pracy, którą trzeba było włożyć, by ta doskonała kawa trafiła z drzewa do twojej filiżanki.
Wiele dzieci, czy nawet dorosłych ludzi jedzenie uważa za obowiązek, a przecież to prawdziwa przyjemność. Jedzenie może być ucztą dla zmysłów, i to nie tylko, gdy są to słodycze. We własnych domach wielu rodziców nie uczy dzieci poznawanie nowych smaków, próbowania nowych potraw, warzyw, owoców. W związku z tym, wiele dzieci unika pełnowartościowego jedzenia. Aby jednak zachęcić dzieci do jedzenia, warto włączyć je do przygotowywania posiłków. Warto zabrać je na zakupy, aby z nami wybrały najładniejsze warzywa, owoce, mięso i inne produkty. Będąc już w kuchni, dobrze jest pozwolić dziecku na uczestniczenie w obieraniu, krojeniu, mieszaniu itp. Oczywiści na miarę jego wieku i możliwości. Podczas przygotowywania posiłków, możemy zachęcać dziecko do próbowania surowych jarzyn, być może w takiej atmosferze smak niektórych surowców, a później potraw, okaże się dla niego atrakcyjniejszy. Należy także zwracać uwagę na sposób podawania posiłków. Nawet zwykła kanapka, ale ładnie wykończona, szybciej znajdzie chętnego na jej zjedzenie.